A primeira realização culinária do ano

E assim termina o primeiro dia das minhas mini-mini-férias de inverno. Sou obrigada a reconhecer que foi um dia da mais completa preguiça. Tirando dois curtos passeios, passei a maior parte do dia a navegar na internet e a acompanhar o meu namorido no seu vício de ver séries na internet. O momento mais produtivo do dia foi quando resolvi fazer panquecas para o pequeno-almoço. Estavam bem boas, tão boas que se comeram tão depressa que nem tive tempo de tirar fotos e tive que ilustrar este post com uma imagem mais antiga. Na verdade, as de hoje ficaram mais feias.

O vício dos programas de culinária

Um das coisas que mais gosto de ver, na televisão, são os programas de culinária. Só têm um problema... fico com uma fome! Será que só me acontece a mim?!

Regresso das comidinhas de Verão

Diz-se por aí que o Verão vai ser mais ameno do que é habitual. O que convenhamos é muito aborrecido. O melhor é aproveitar os poucos dias de calor que vão aparecendo. E foi isso que eu pensei quando pensava no almoço de ontem. Resolvi começar a fazer uma refeição fresca. Vamos chamar-lhe salada mediterrânica porque se trata de uma adaptação da salada grega. Tendo em conta que me faltavam alguns ingredientes essenciais tive que tratar de adaptar a receita. Soube-me muito bem mas no fim senti-me uma bocadinho desconsolada, afinal ainda não está assim tanto calor. De qualquer modo partilho aqui a imagem e a receita para quem quiser experimentar:

Salada Mediterrânica para 1 pessoa (comilona)

Ingredientes:

2 ou 3 folhas de alface (não se utiliza na salada grega)
1 tomate pequeno (usei tomate em rama porque é mais saboroso)
1/4 pepino
1/4 pimento verde
1/4 pimento vermelho
10/12 azeitonas descaroçadas cortadas às rodelas
1 queijo fresco (ou queijo feta grego)
cebola branca (na salada grega utiliza-se cebola roxa)
azeite, vinagre, sal e oregãos q-b-

Cortar tudo em cubos, misturar, temperar a gosto e saborear.

A comida também é uma moda

Ultimamente, a comida está mesmo na moda. Nos vários canais de televisão há inúmeros programas de culinária chegando mesmo a haver concursos como o MasterChef (sou fã da versão australiana). Aliás os Chefes tornaram-se verdadeiras estrelas como se pode ver pela notoriedade atingida por cá por José Avillez ou Henrique Sá Pessoa entre outros. Não só têm os seus próprios programas de culinária como também fazem anúncios publicitários. Na blogosfera também se encontram uma série de blogues onde as pessoas partilham as suas experiências como por exemplo o blogue As minhas Receitas o qual já levou a que a sua autora, Joana Roque, publicasse 2 livros de culinária e participasse em programas de televisão.
A paixão pela comida e pela sua confecção leva a que hoje em dia, ser cozinheiro, ou melhor, ser Chef de cozinha já seja uma profissão desejada pelos miúdos o que não acontecia há uns anos atrás.
Nos países do sul da Europa, o acto de comer não se limita a uma necessidade fisiológica mas é, sem dúvida, um acto social. Quantos negócios se resolvem à volta de uma mesa de refeição? Quantas datas festivas familiares (casamentos, baptizados, Natal, aniversários) se comemoram em refeições que duram horas e horas? Em que não sabemos bem quando acaba o almoço e começa o jantar?
Obviamente que aquilo que comemos e como comemos têm uma importância fundamental no nosso estado de saúde. Em Portugal, a Diabetes Mellitus já atinge mais de 1 milhão de portugueses e estima-se que haja 40% de casos por diagnosticar. Esta semana até se realizou em Lisboa, um Fórum Internacional subordinado a este tema. Sabe-se também que as alterações que os nossos hábitos alimentares sofreram nos últimos anos conduziram a um aumento das doenças cardiovasculares como a hipercolesterolémia, a hipertensão e os consequentes enfartes do miócardio ou acidentes vasculares cerebrais.

 Como tal reveste-se de particular importância a candidatura a Património Imaterial da Humanidade pela Unesco da chamada Dieta Mediterrânica por Portugal, Chipre, Argélia e Croácia que se juntam a outras candidaturas já existente desde 2010 de Grécia, Espanha, Itália e Marrocos. Nos últimos dias têm-se ouvido falar muito desta dieta o que é importante para chamar a atenção para uma maneira de nos alimentarmos bem mais saudável.

Smartlunch, as novas marmitas

Já aqui falei das vantagens de levar a "marmita" de casa para almoçar no trabalho. Volto ao assunto porque só hoje reparei que existe uma loja muito gira no Almada Fórum que vende uma série de artigos destinados ao efeito. Chama-se Smartlunch. Não entrei na loja mas deu para ver que têm, por lá, uma parafernália de caixinhas, talheres, malas, guardanapos, individuais, tudo muito colorido e com um ar muito prático. Sempre se pode dar um ar mais glamouroso e divertido à hora do almoço.

Chocolate e carinho ao fim da tarde

Hoje, quando cheguei a casa, fui surpreendida por um delicioso aroma a bolos. O que me esperava era um bolo parecido com este (não esteve tempo suficiente na caneca para tirar uma fotografia do original)

O A. tinha feito bolo da caneca. Rápido e saboroso:

- 1 ovo

- 4 colheres de açucar

- 4 colheres de chocolate

- 4 colheres de óleo

- 4 colheres de farinha

- 4 colheres de leite

- 1 pitada de fermento em pó

Mistura-se tudo. Coloca-se no micro-ondas e 3 minutos está pronto. 

Toca a experimentar.

Perseguição aos jaquinzinhos

Mais dia menos dia deixará de ser possível ter este prato à nossa mesa.

Imagem retirada daqui



Até posso concordar com a justificação da sustentabilidade mas é sempre uma pena acabarem com estes nossos petiscos tão portugueses. O que é que virá a seguir? Já não é a primeira vez que ameaçam os nossos prazeres gastronómicos embora por outras razões nomeadamente por razões de segurança alimentar como por exemplo, as bolas de berlim na praia ou os pasteis de tentugal porque a receita original implica a utilização de uma pena de galinha.

Na verdade, até nem gosto de confeccionar este prato porque detesto fazer fritos mas como o A. gosta de fazer, de vez em quando lá temos um almocinho de jaquinzinhos. O melhor é aproveitarmos antes que eles desapareçam das bancas do peixe.

Imagens de domingo

Esta manhã dei um agradável passeio nas redondezas da casa do A. e captei esta imagem típica do Outono principalmente quando o tempo está húmido.

A tarde foi passada num bar à beira-mar com a companhia do meu livro de cabeceira enquanto o A. navegava na internet planeando uma hipotética viagem para o próximo Verão (só exequivel se a troika deixar).

O jantar resultou de uma sugestão do namorido. Tinhamos alguma carne de vaca do pojadouro e não nos apetecia cozinhá-la da maneira mais habitual. Assim recorri à minha inspiração e saiu este prato

Carne de vaca salteada com legumes

- Carne de vaca cortada em cubos

- cenoura cortada em cubos cozida previamente

- cogumelos

- ervilhas

- pimentos cortados em cubos

- courgete cortada em pedaços

- 2 ou 3 raminhos de bróculos mergulhados durante algum tempo em água quente

- 1 dente de alho

- louro

- sal, pimenta e azeite q.b.

A execução é muito fácil. O alho picado é alourado no azeite. Depois coloca-se a carne para ser salteada. Quando a carne estiver quase cozinhada, junta-se a courgete até se notar que já está a ficar macia e só depois se juntam os outros os legumes e deixa-se saltear durante uns minutos. Demorei cerca de 40 minutos em toda a preparação (com ajuda do A. naturalmente).

Ficou muito bom até porque a carne era de muito boa qualidade. É mais fácil ter bons resultados finais quando os ingredientes são de boa qualidade.

Pequenos prazeres

Quando era miúda, ligava pouco a comida. Nunca apreciei a vantagem de poder comer aquilo que o meu avô cultivava. Depois ele ficou doente, não havia ninguém para manter a horta e fui deixando de ter acesso a essa "agricultura biológica". E já não me lembro daqueles sabores. Só damos valor a algo, quando o perdemos não é?

Hoje em dia, felizmente, voltei a poder ter o prazer de comer legumes que sabem a legumes verdadeiros e não aquelas imitações que compramos no supermercado. O pai do A. tem uma pequena fazenda e uma hortinha e produz algumas coisas, batatas, abóboras, alfaces, tomates, pimentos. Hoje fiz uma salada de tomate que estava uma verdadeira delícia. E foi, de certeza, muito mais saudável do que se tivesse os ido ali ao supermercado comprá-los.

A minha sopa de cogumelos gourmet

Eu sou uma vítima do marketing, admito. Este fim-de-semana, no supermercado, vi esta nova sopa da Knorr

Quando já estava pronta para a comprar, o A. sugeriu que eu a tentasse recriar. E foi o que eu tentei fazer hoje. Não sei se ficou igual mas diverti-me muito mais do que se me limitasse a juntar água a um pacote de sopa instantâneo. Então fiz assim:

3 ou 4 batatas cortadas em quartos

1/2 xuxu

1/2 courgete

2 cebolas pequenas

10 cogumelos brancos

                                      tudo cortado em pedaços

Coloquei azeite no fundo da panela e salteei os legumes. Juntei 1 dl de vinho branco, temperei com sal. Juntei água suficiente para cozer os legumes. ´Quando estavam cozidos, fiz um puré cremoso. Como tinha reservado alguns cogumelos cortados em pequenos pedaços, juntei-os ao creme e deixei ferver o suficiente para cozer os cogumelos. Aromatizei com alguns ramos de salsa.

No final, já nos pratos, adicionei algumas gotas de vinagre balsâmico de Modena. E ficou assim:

O aspecto pode não ser o melhor mas até estava saborosa.

Serão de culinária

.A moda de levar comida feita para o trabalho, a que eu aderi alegremente, está a tornar-se obsessivaa. Têm sido inúmeras as reportagens sobre o tema quer em revistas quer na televisão. Não acho nada do outro mundo. Conheço pessoas que sempre o fizeram. Quando sobra alguma coisa do jantar, está o problema resolvido. O pior é que quando não sobra, ou não apetece outra vez o mesmo. Esta noite, enquanto o namorido se desesperava por causa do futebol, estive enfiada na cozinha. Já arranjei 3 refeições para próximos dias já que amanhã é dia de trabalho e o tempo não vai ser muito. Estou um bocadinho cansada mas vale a pena já que sempre dá para poupar uns eurozitos e é mais saudável.

Cataplana de peixe (ou como este blogue quase que parece um blogue de culinária)

Aqui por casa existe uma cataplana há mais de 10 anos que nunca tinha sido utilizada. Já há muito que o A. me dizia que havia de experimentar a fazer lá qualquer coisa. E hoje foi o dia. A receita em que me inspirei foi do livro "Feito em Casa" da Joana Roque, autora dos blogues As Minhas Receitas e A Economia cá de casa. O peixe que utilizei foi safio porque o A. gosta muito deste peixe que, normalmenté, é utilizado em caldeiradas. O único inconveniente é que este peixe tem muitas espinhas. Não estava mal, para primeira tentativa. Para a próxima vou fazer com carne.

Tendo em conta os temas dos últimos post, parece-me que ando a pensar muito em comida.

Sopa de peixe

Aqui há uns anos, quando ainda vivia com a minha mãe, fazia, com alguma frequência, sopa de peixe. A receita que eu utilizava tinha-me sido dada por uma amiga da família. Na altura, eu fazia a sopa de memória e acho que não escrevi a receita em lado nenhum. Progressivamente fui deixando de fazer e já não sei como é que elaborava a dita sopa.

Nas últimas viagens que fiz calhou provar 2 tipos de sopa de peixe bem diferentes da sopa de peixe portuguesa, em Marselha e em Dubrovnik. A que comi na Croácia era muito saborosa. Ora deu-me vontade de tentar fazer uma sopinha destas novamente já que me lembrava que um dos ingredientes que utilizava era o tomate e tenho cá imensos tomates de cultivo caseiro. Pesquisei na internet e, por acaso, comprei uma revista de culinária que também trazia uma receita. Inspirando-me nestas receitas, umas coisas daqui outras coisas dali, lá fiz a minha sopa. Então foi assim:

Ingredientes:

1 posta de peixe (a maior parte das receitas é com cabeça de peixe)

1 tomate

1 cenoura

1/2 pimento

4 batatas pequenas

cebola picada

alho picado

1 e 1/2 colher de azeite

água q.b

1 folha de louro, 1 malagueta, sal e pimenta q.b., coentros

pão torrado ou croutons

Cozer o peixe em água com sal, a malagueta e o louro. Cortar o tomate em cubos, a cenoura e as batatas em rodelas e o pimento em tiras. Quando o peixe estiver cozido retirá-lo da panela para arrefecer e desfiar. Reservar a água.

Alourar a cebola e o alho no azeite. Quando estiver loura juntar as cenouras e as batatas para um refogado ligeiro. Deixar apurar durante alguns minutos e juntar mais tarde o tomate e o pimento. Deixar cozinhar durante mais alguns minutos e depois juntar a água do peixe para cozer os legumes. Enquanto cozem, desfiar o peixe. Quando os legumes estiverem cozidos, triturá-los com a varinha mágica. Juntar o peixe, temperar com pimenta e rectificar o sal. Deixer ferver só um pouco e juntar os coentros mesmo no fim.

O resultado foi bom mas como provei o caldo e achei que não se notava o sabor da malagueta, juntei mais uma malagueta aos legumes. Infelizmente o sabor picante estava um pouco exagerado. O peixe que utilizei também não foi o mais adequado, tintureira. Este peixe não tem muito sabor, para a próxima vou procurar o peixe que usava antigamente, maruca.

Comidinha de Verão

O meu querido namorido teve a ideia mas fui eu que a executei (com uma pequena ajuda). Este foi o jantar de hoje, bem ao jeito de Verão que custa a chegar. É uma salada com massa como base. Soube bem, este jantar diferente. Fiz assim:

Salada para 2 pessoas

Ingredientes:

200 g de massa espiral tricolor (+/-)

1 lata pequena de cogumelos

1/2 pimento cortado aos quadrados

1 lata de anchovas

bacon cortado ao quadrados

1 pacote de queijo cheddar e samsoe cortado aos quadrados

croutons com sabor a cebola q.b.
molho cocktail q.b

Modo de preparação:

Coza a massa com bastante água, sal e um fio de azeite para a massa não colar. Quando está cozida, escorrer e passar por água fria para arrefecer mais depressa. Pôr durante algum tempo no frigorífico para ficar bem fria. E depois é só juntar tudo, envolver com o molho e já está. Só falta comer...

P.S. - As anchovas foi para satisfazer o A. que provou anchovas na viagem que fizemos ao sul de França e adora. Eu cá não gosto assim muito...

O meu almoço (nem é preciso receita)

Um almoço tão simples e tão português. Já não comia bacalhau com grão há imenso tempo. Soube tão bem (ou melhor) que a iguaria mais elaborada. O prazer está nas pequenas coisas da vida.

Iogurtes caseiros (cá de casa)

Em casa dos pais do meu namorado há uma iogurteira antiga. O A. já me andava a pedir para experimentarmos fazer iogurtes há bastante tempo. Fiz alguma pesquisa na net, perguntei a uma das minhas colegas que costuma fazer iogurtes e lá cheguei à receita:

- 750 ml de leite

- 1 iogurte natural

- 1 colher de sopa de leite em pó

Aqueci o leite. Misturei o iogurte e o leite em pó e depois juntei o leite quente. Deitei o preparado nos copos e deixei a iogurteira ligada durante 8 horas. Esta manhã lá fui ver como estavam. O aspecto até era bom.

Hoje, para o lanche, lá comemos os iogurtes caseiros ao lanche. Eu juntei uma colher de doce de fruta e o A. comeu o dele com sementes. O sabor até está agradável mas a textura está um pouco estranha. Já percebi que devo ter feito uma coisa mal, eu só misturei os ingredientes mas parece-me que era suposto bater com a varinha mágica para misturar bem. Para além disso, também acho que aqueci o leite de mais o que pode influenciar negativamente a coagulação do iogurte. Mas, para primeira experiência, até nem ficou mal. Agora é experimentar mais vezes. E vocês, sabem fazer iogurtes caseiros?!

Tenho andado a pensar que, se já faço pão, agora faço iogurtes, de vez em quando também há cá fruta de produção caseira, se calhar o melhor é comprar uma vaca. Já não era preciso comprar pacotes de leite, não é verdade?!